Ẩm thực Huế là kết tinh của quá trình sáng tạo của nhiều thế hệ, đã để lại cho Huế gần 1.300 món ăn từ cung đình đến dân gian, trong tổng số khoảng 2.400 món ăn của cả đất nước Việt Nam. Ẩm thực Huế là sự giao thoa nhiều vùng miền, pha trộn, kết tinh và lan tỏa của các miền văn hóa… Nhằm tiếp tục nâng cao hình ảnh của Ẩm thực Huế trong khu vực và trên thế giới, góp phần khẳng định vị thế và sự đa dạng của văn hóa Ẩm thực Huế nói riêng và văn hóa Ẩm thực Việt Nam nói chung; tạo tiền đề cho việc hình thành chiến lược xây dựng Huế trở thành một thủ phủ, Kinh đô ẩm thực, đưa Thừa Thiên Huế trở thành một điểm đến hấp dẫn không thể thiếu của du khách quốc tế trong hành trình đến Việt Nam và Đông Nam Á.

Tại buổi họp bàn, các đại biểu đã thảo luận và thống nhất việc xây dựng bộ hồ sơ “Ẩm thực Huế”, trong đó tập trung một số nội dung như: Đăng ký nhãn hiệu ẩm thực Huế, nghiên cứu và sưu tầm danh mục các món ăn, các công thức chế biến món ăn đặc trưng của Huế; phân loại các món ăn; vấn đề về lịch sử gắn liền với việc số hóa hồ sơ liên quan đến món ăn đó; các vấn đề về bảo tồn và phát triển các nguyên vật liệu để chế biên “nguyên bản” các món ăn; về con người để truyền đạt, lưu truyền các món ăn bị "lãng quên"; sự kết nối, đồng hành để xây dựng và phát triển Ẩm thực Huế; thực hiện công tác truyền thông, đồng thời cung cấp thông tin chính thống về tính đặc trưng và sự đa dạng, độc đáo các món ăn đến với các đối tượng khách,...

Phát biểu nhấn mạnh tại buổi họp, đồng chí Phan Thanh Hải ghi nhận và cảm ơn những ý kiến phát biểu của các thành viên tham gia dự họp, đặc biệt là nhiều ý kiến chia sẻ đến từ các nghệ nhân ẩm thực Huế - những người đã gắn liền với “Ẩm thực Huế”. Trên tinh thần các ý kiến góp ý, đề xuất của các thành viên dự họp, Sở Văn hóa và Thể thao sẽ đề xuất UBND tỉnh thống nhất chủ trương tiến hành xây dựng hồ sơ Ẩm thực Huế đề nghị Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản phi vật thể quốc gia, tạo tiền đề đệ trình UNESCO vinh danh là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.